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苦瓜对于夏季而言是一好食材，夏季天气炎热，人容易厌食、没有胃口，

这个时候，苦瓜就能起到重要作用了。苦瓜虽然口感上比较苦，但搭配一些食材，还是非常可口的。

今天我们就来介绍一款在夏季一般人都能饮食的佳肴——苦瓜草菇鲑鱼汤。

首先，我们先准备食材，这道佳肴可以准备2条苦瓜，大约500克，

搭配100克鲜草菇，4只马蹄，500克鲑魚头及鱼排，250克猪瘦肉，再加上适量生姜、香葱即可。

先将苦瓜洗净，纵切开，去瓤、核，斜刀切薄片，放进盆中加少许精盐拌匀，腌制10分钟后清洗干净；

草菇洗净，对半切开，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净；马蹄削皮，洗净，切薄片；

猪瘦肉洗净，切薄片，用生油、酱油、精盐、料酒、淀粉拌匀腌制30分钟；生姜洗净，切片；

香葱洗净，切粒；鲑鱼头及鱼排（常称三文鱼）洗净，斩大块，放进加有生姜片的热油锅中煎至发白（煎时洒点白酒）后，

加入适量清水，用大火煮沸15分钟，接着放入其他备好的食材，继续煮沸15分钟，撒上香葱粒，精盐调味，出锅！

苦瓜性味苦寒，善于清暑涤热、明目、解毒；草菇性味甘寒，长于清热解暑、补益气血、降血压、抗癌；

马蹄性味甘寒，善能清热生津、化痰、消积；搭配性味甘微温，功善补虚、健胃、利水的鲑鱼，

和性味甘咸微寒，功擅补中益气、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉。这些食材组合在一起有良好的

清热解暑、利湿解毒、健胃消食、补益气血、滋阴生津等作用，适宜于长夏一般人群服食。

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